近年来，随着人们对禽畜肉制品的需求量日益增长，肉品欺诈问题也日益突出。不法商家用廉价的鸭肉、鸡肉、猪肉及其他非肉材料冒充价格昂贵的牛、羊肉，甚至将冻藏时间远超货架期的腐败“僵尸肉”混入市场进行买卖，从而牟取暴利。这类不正当行为不仅违反了进出口贸易规定，还严重侵害了消费者的权益和健康。

肉制品的安全检测是保障消费者的一道安全屏障，肉制品主要检测涉及兽药、微生物、添加剂、质量指标、污染物、标签、非法添加等。肉制品主要检测方法包括述快速测试片法、三磷酸腺苷(adenosinetriphosphate，ATP)生物荧光法、分子诊断法、免疫分析法、光谱法及仪器法等新技术。

肉制品检测

由于肉及肉制品的营养成分适宜微生物的生长繁殖，微生物数量也是肉及肉制品相关检测标准中的重要卫生指标和安全指标，而微生物是肉制品检测中的核心，肉制品检测中要求微生物种类包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌、出血性大肠埃希氏菌(O157:H7)、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌和单核细胞增生李斯特氏菌，其中菌落总数和大肠菌群代表产品的卫生情况，每批次均需检验合格后方能出厂。

那么一般肉制品检测需要多少钱?肉制品的检测费用一般为500~2500元。可依据产品的具体分类、执行标准及检测需求确定检测项目，*终以实际检测发生费用为准。

肉制品检测

常见的肉制品微生物检测标准

GB4789.2—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

GB4789.3—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》

GB4789.4—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》

GB4789.6—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验》

GB4789.36—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验》

GB4789.5—2012《食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验》

GB4789.10—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》

GB4789.11—2014《食品安全国家标准食品微生物学检验β型溶血性链球菌检验》

GB4789.30—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》